16 paź 2017

Najlepszy pasztet z selera

Jestem uzależniona od pieczenia wegetariańskich pasztetów. Piekę je non stop w przeróżnych konfiguracjach. Eksperymentuję z dodatkami, zmieniam je w zależności od tego co mam akurat w lodówce. Jedne wychodzą lepsze, inne gorsze, lecz zawsze próbuję. Dziś prawdziwa bomba. Przepis na najlepsze pasztet z selera.
Z obserwacji i doświadczenia mogę stwierdzić, że najprościej i zarazem najbezpieczniej piecze się pasztety na bazie kaszy jaglanej i strączków. Masa jest zwarta, nie ma ryzyka, że będzie się kruszyć czy rozpadać. Jednak nie każdy lubi kaszę, bądź może jeść strączki, które nawet pomimo dodawania wielu przypraw mają działanie wzdymające. 
Z tej oto okazji upiekłam pasztet bez kaszy i bez strączków. W zamian pełen warzyw i smaku. Nie zawiodłam się. Smakuje rewelacyjnie, pachnie obłędnie i do tego świetnie się kroi. 

Bardzo, bardzo polecam!



Najlepszy pasztet z selera:

- 2 duże bulwy selera
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 250 gramów pieczarek
- 1 szklanka mielonych płatków owsianych
- 1 szklanka wody
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
- 3 jajka
- sól
- pieprz
- majeranek

Selera, cebulę i czosnek obrać. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pieczarki również zetrzeć na tarce, jednak nie łączyć z warzywami. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju usmażyć pieczarki, dzieląc je na dwie części. Po wrzuceniu pierwszej części nie mieszać, lecz pozostawić do usmażenia. Dzięki temu pieczarki nie puszczą wody. Dopiero gdy zauważymy jak się rumienią, możemy je zamieszać. Kiedy pierwsza tura pieczarek się usmaży, dodać drugą i postępować tak samo jak za pierwszym razem. Usmażone pieczarki zdjąć z patelni. Odstawić do ostudzenia. Do głębokiej patelni dodać starte warzywa, wodę i olej. Dusić około godziny co jakiś czas mieszając. Ważne, aby z warzyw w pełni odparowała woda i aby zaczęły się delikatnie smażyć. Kiedy woda wyparuje doprawić do smaku solą, dużą ilością pieprzu i majerankiem. Następnie dodać pieczarki, zamieszać i smażyć razem kilka minut do połączenia smaku. Przestudzić. Następnie dodać zmielone płatki owsiane i jajka. Dobrze wyrobić i przełożyć do natłuszczonej keksówki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. godzinę. Po upływie czasu, piekarnik wyłączyć, zaś pasztet pozostawić do wystygnięcia. Najlepiej aby zostawić go w lodówce na noc, aby się w pełni związał. Dzięki temu rano będzie się pięknie kroił.

Smacznego!


4 komentarze: