3 gru 2015

Kaczka z jabłkami

Rzadko kiedy piekę kaczkę w całości. Chyba dlatego, że jej dostojność kojarzy mi się przede wszystkim ze Świętami i wyjątkowymi okazjami. A szkoda! Bo pieczona kaczka jest tak smaczna i aromatyczna, że powinno się ją smakować o wiele częściej. Choćby dla poprawy nastroju. Dziś  podzielę się z Wami prostym przepisem na pieczoną kaczkę z jabłkami. Mam nadzieję, że go szybko wypróbujcie.
Jest bardzo wiele rodzajów, nadziewanych kaczek. Z wątróbką, z pomarańczami, z wołowiną. Jednak ja najbardziej lubię, kiedy nadziana jest jabłkami. Ich słodko- kwaśny smak i cudna kremowa konsystencja idealnie komponuje się z mięsem kaczki.
Kaczka to wymagające mięso. Nie lubi pośpiechu. Lubi sobie odpocząć i nabrać mocy. Jeśli nie macie zbyt wiele czasu, nie bierzcie się za nią. Możecie wtedy usmażyć kaczą pierś lub upiec udka. Cała kaczka wymaga trochę zabawy. Po pierwsze powinna się zamarynować, przejść przyprawami, smakiem i solą. Dzięki temu mięso szybciej zmięknie i zyska wiele dobrego.
Po drugie dobrze jest mieć brytfannę z rusztem. Wszystko dlatego, że kaczka to bardzo tłusty ptak. Fajnie jest jak jej tłuszcz wytapia się powolutku i spływa na dno naczynia. Dzięki temu kaczka nie będzie nim ociekać, a wy możecie po upieczeniu, zlać go do słoiczka i wykorzystać do zupełnie innych, równie smakowitych celów. 
Po trzecie czas, czas, czas.. Kaczka nie może być twarda. Jak jest twarda, traci cały efekt WOW. Stąd musi piec się tak długo, aż mięso będzie mięciutkie i aksamitne. Da się? Pewnie, że się da.
A efekt.. Cóż, dla efektu warto się trochę napracować.
Palce lizać!


Kaczka z jabłkami:

- kaczka o wadze ok. 2 kg bez podrobów
- 2 słodkie jabłka
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka majeranku
- 1 głowa czosnku
- sól
- pieprz

Mrożoną kaczkę odmrozić dzień wcześniej. Na noc zaś natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętymi ząbkami czosnku. Przyprawami dobrze natrzeć także środek kaczki. Wstawić do lodówki. Następnego dnia, wyjąć mięso z lodówki, pozwolić by uzyskało temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w ćwiartki. Obsypać cynamonem i łyżeczką majeranku. Włożyć do kaczki. Otwór zapchać obierkami z jabłek, które w trakcie pieczenia dodadzą mięsu aromatu. Kaczkę przełożyć do brytfanny z rusztem, tak by ułatwić wyciekanie tłuszczu. Wstawić do piekarnika na 30 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Piec kolejne 2 godziny. Pod koniec, na 30 minut zwiększyć temperaturę do 200 stopni. Po upieczeniu odstawić na 15 minut, tak by soki z kaczki, równomiernie się rozłożyły. Podawać z jabłkami z nadzienia, żurawiną i kluseczkami.

Smacznego!

3 komentarze:

  1. Super kaczka! Mysle ze wyszla bardzo smaczna! Extra wyglada!

    OdpowiedzUsuń
  2. Super kaczka! Mysle ze wyszla bardzo smaczna! Extra wyglada!

    OdpowiedzUsuń