26 cze 2015

Panzanella czyli toksańska sałatka z chleba i pomidorów


Panzanella to nic innego jak cudna sałatka z czerstwego chleba, słodkich, dojrzałych pomidorów, bazylii i oliwy z oliwek. Od razu powiem, bez obaw- pomimo, że do jej przygotowania używamy twardawego chleba, nasiąka on mieszaniną octu, oliwy i przypraw, nabierając wspaniałego, głębokiego smaku.
Zdecydowanie nie jest twardy. Jest pyszny. Powiem Wam jedno, do zrobienia tej sałatki zbierałam się długo i teraz wiem, że o wiele za długo. Jest zaskakująco dobra. Kolejny raz dochodzę do wniosku, że w prostocie siła. Połączenie soku z pomidorów, czosnku, świeżej bazylii, octu balsamicznego i dobrej jakości oliwy z oliwek tworzy magiczną miksturę. Ale to jeszcze nic. W każdym chlebie jest smak drożdży lub zakwasu. W zestawieniu ze składnikami sosu powstaje kompozycja bajkowa, nieprzewidywalna. 
Myślę, że ta sałatka to świetny pomysł na grilla, ale także jako dodatek do obiadu, lunch, czy tzw. Comfort Food - jedzenie, dzięki któremu automatycznie poczujemy się lepiej. A ponieważ najfajniej jest upiec dwie pieczenie na jednym ogniu, nie dość, że dopieszczamy nasze kubki smakowe, wykorzystujemy podsuszony chleb. Nic się nie marnuje, wszyscy są zadowoleni!!

Serdecznie polecam. Sałatka - pycha! 


Panzanella:

- 250 gramów czerstwego chleba 
- 3 duże pomidory
- 1 mała czerwona cebula
- 0/5 ząbka czosnku
- duży pęczek świeżej bazylii
- 60 ml octu balsamicznego
- 120 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- szczypta cukru
- twardy ser kozi/ parmezan

Chleb pokroić w dużą kostkę, zostawiając skórkę. Chleb może być pszenny, ale razowy również będzie ok. Cebule pokroić w cienkie półksiężyce. Przełożyć do dużej miski, zalać octem i oliwą. Ząbek czosnku zetrzeć i dodać do cebuli. Następnie posiekać drobno pomidory. Możecie obrać ze skóry, lub sparzyć je wrzątkiem, tak by skóra sama zeszła. Ja siekam je w całości, bo skórka mi nie przeszkadza. Posiekane pomidory przełożyć do miski z cebulą. Wymieszać. Dodać połowę świeżej bazylii, "podartej" palcami. Posolić i posłodzić szczyptą cukru. Dodać chleb, wymieszać i odstawić na około godzinę/ najlepiej na całą noc. Jeśli chleb, którego używacie nie jest bardzo twardy, sałatka będzie gotowa szybciej. Przed podaniem posypać płatami sera koziego lub parmezanu oraz pozostałą, świeżą bazylią.

Smacznego!


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz