4 sty 2015

Kurczak w stylu goa


Na Święta dostałam w prezencie cudowną książkę " Kuchnia Indyjska, autentyczne przepisy z całych Indii".

Od momentu kiedy ją zobaczyłam, nie mogłam się doczekać kiedy ugotuję jedno z opisanych w niej dań. Oczywiście, kuchnia indyjska rządzi się swoimi prawami. Królują w niej niesamowite przyprawy, które znacznie odbiegają od standardów kuchennych polaków.
Dlatego też, zanim wzięłam się za gotowanie wg. kuchni indyjskiej musiałam zrobić małe zakupy i uzupełnić  półeczkę z przyprawami. Dzięki temu wzbogaciłam się o czarną gorczycę, ziarna fenkułu, ziarna kuminu, zielony kardamon i inne. To właśnie moment prażenia przypraw jest moim ulubionym. Wszystkie ukryte w nich aromaty uwalniają się pod wpływem ciepła, wypełniając wnętrze domu niesamowitym aromatem. Prażone laski cynamonu  z chilli, fenkułem i kardamonem do prawdziwa uczta dla zmysłów. Uwielbiam to!! 

Dziś mam dla Was kurczaka w stylu goa. Jest pyszny, intensywny w smaku, kremowy i aromatyczny. Obawiałam się, że może być zbyt ostry, ale z ręką na sercu stwierdzam, że przyprawy łączą się idealnie, tworząc cudny balans smaku. Jeśli lubicie kuchenne eksperymenty, odkrywanie nowych smaków i zapachów bardzo bardzo polecam. Pycha!






Kurczak w stylu goa:

- 6 ziaren czarnego pieprzu
- 3 goździki
- 2 łyżeczki nasion fenkułu
- 4 suszone czerwone chilli
- 1 łyżeczka nasion kardamonu
- 2 laski cynamonu
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 4 łyżki oleju
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 600 gramów piersi z kurczaka/ mięsa z udek kurczaka
- 400 ml mleka kokosowego
- 300 ml zimnej wody
* ew.1 łyżeczka pasty tamaryndowca

Na dużej nieprzywierającej patelni, przez 2 minuty prażymy na sucho ziarna pieprzu, goździki, nasiona fenkułu, sproszkowane czerwone chilli, nasiona kardamonu i laski cynamonu. Po upływie czasu zestawiamy z ognia i studzimy. Następnie mieszamy z solą, kurkumą, kuminem i mieloną kolendrą i mielimy na drobny proszek. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy pokrojoną drobno cebulę oraz posiekane ząbki czosnku. Kiedy zmiękną dodajemy pokrojone w kostkę mięso i energicznie mieszając smażymy przez 5-6 minut. Po tym czasie dodajemy zmielone przyprawy, mieszamy i smażymy kolejne 2 minuty. Dodajemy wodę i mleko kokosowe i dusimy na niewielkim ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje a mięso będzie miękkie. Podajemy z ryżem.

Smacznego!




2 komentarze:

  1. Fajny przepis, książka też wydaje się ciekawa, może w nią zainwestuję, bo jak dotąd brak w mojej kolekcji interesującej pozycji o kuchni indyjskiej.

    OdpowiedzUsuń