17 paź 2014

Podstawowe ciasto na włoską pizzę



Dzisiaj pizza! Musiałam się z Wami podzielić tym przepisem. Najlepszy! Oryginalna włoska pizza na cienkim spodzie! Każdy musi ją poznać!

Zawsze się zastanawiałam czy bardzo trudno upiec idealnie cienki, kruchy pizzowy spód. Myślałam, że może tajemnica tkwi w prawdziwym piecu opalanym drewnem. Okazało się jednak, że nie! Sekret tkwi w recepturze.Wystarczy przestrzegać składników i czasu i możemy bez problemu przygotować najlepszą pizzę w mieście. Dziś celowo nie podaję wam przepisu na dodatki. Chciałam, abyście zapoznali się ze spodem. Bo przecież to on jest najważniejszy. Gwarantuję, że jak raz go spróbujecie, będziecie go powtarzać każdorazowo!







Podstawowe ciasto na włoską pizzę:

- 500 gramów mąki chlebowej
- 2 łyżeczki soli
- 10 dag świeżych drożdży
- 325 ml ciepłej wody

Mąkę przesiać z solą. W ciepłej wodzie palcami rozpuścić drożdże. Następnie dodać do mąki i mocno wyrobić. W zależności od preferencji wyrabiać ręką lub mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego. Wyrabianie powinno trwać około 10 minut, aż ciasto stanie się sprężyste i jędrne. Po tym czasie przełożyć do naoliwionej miski, przykryć czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie wyjąć na stolnicę obsypaną mąką kukurydzianą lub semoliną i ciasto podzielić na 4/6 części, w zależności od tego jak duże chcemy nasze pizze. Z każdej części uformować gładką kulkę, przykryć ponownie folią i odstawić ponownie do wyrośnięcia. Po tym czasie każdy kawałek przełożyć na stolnicę i rozwałkować cienko, rozciągając dłońmi na kształt pizzy. Jeśli nie macie kamienia do pizzy przełóżcie ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, odwróconą do góry dnem, by uniknąć wystających brzegów podczas zsuwania. Dodatki do pizzy w zależności od preferencji. Piec w temperaturze 230/250 stopni C przez około 5-10 minut. 

Smacznego!  



2 komentarze:

  1. nigdy nie słyszałam o takim przepisie, muszę wypróbować ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jest super, prosto z włoskiej książki / Włoska Szkoła Gotowania :) Rewelacja :)

      Usuń