15 maj 2014

Focaccia z rozmarynem

Nie ma niczego lepszego niż zapach pieczonego chleba. Cały dom się nim napełnia, wprawiając domowników w prawie narkotyczny stan euforii. Nie daj Boże jeśli ktokolwiek planował przejść na dietę. Zapach świeżego chleba szybko wybija z głowy takie dietetyczne, głupie pomysły.
Nasze zmysły działają na zupełnie innych, niebezpiecznych obrotach. Szumi nam w uszach,  ślinotok pojawia się niespostrzeżenie i atakuje nas natarczywie, nie dając się uspokoić chwilowymi wymówkami. Jedynym sposobem na zaznanie choć niewielkiej ulgi, jest szybkie zjedzenie chleba. Cóż..znam ten stan aż za dobrze!!Wprawdzie u mnie w kuchni dziś nie pachniał świeży chleb, ale coś równie niebezpiecznego i uzależniającego. Włoska Focaccia z rozmarynem. Wspaniała. Chrupiąca z zewnątrz, miękka i aromatyczna w środku. Idealna do dzielenia. Maczana w czosnkowej oliwie z oliwek jest tak dobra, że nie można przestać jej jeść. Warto pamiętać, że włoska Focaccia najlepsza jest w pierwszym dniu po upieczeniu, ponieważ odkładanie jej na później może spowodować, że niepotrzebnie wyschnie. Nie wiem po co Wam to piszę, przecież takie pyszności nigdy nie zostają na drugi dzień!




Focaccia z rozmarynem:

przepis z książki "The Italian Cookery Course" Katie Caldesi
- 500 gramów mąki pszennej + do podsypania
- 3 łyżeczki soli
- 20 gramów świeżych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- rozmaryn
 ewentualnie: tymianek, oliwki, plastry czerwonej cebuli, sól morska

Wymieszać mąkę z solą. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dokładnie rozprowadzając wszelkie grudki palcami. Drożdżową miksturę dodać do mąki z solą, dolać oliwy i dobrze wymieszać. Można użyć do tego plastikowego mieszadełka, lub po prostu wykorzystać ręce. Po dokładnym wymieszaniu płynu z mąką, z ciasta stworzyć kulę. Przełożyć ją na posypaną mąką stolnicę i przez około 10 minut wyrabiać, rozciągając, zawijając ugniatając. Kiedy ciasto będzie już elastyczne przełożyć z powrotem do miski, polać oliwą z oliwek, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi objętość przełożyć je do naoliwionej formy, delikatnie wygładzić i rozciągnąć, zaokrąglając brzegi. Palcem porobić dołki i powkładać w nie klika źdźbeł rozmarynu. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, by ciasto znów podwoiło objętość. Po tym czasie, możemy lekko dopchnąć wgłąb ciasta palcem wystający rozmaryn, lub dodać inne składniki. Ważne by nie układać je na wierzchu, tylko postarać się wepchnąć je wgłąb ciasta. Ponieważ w przeciwnym razie mogą się spalić. Ciasto polać po wierzchu niewielką ilością oliwy. Można posypać solą morską. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 15-20 minut, do czasu aż Focaccia będzie złoto brązowa. Jeśli spód się nie dopiecze, przewrócić do góry nogami i dopiec przez dodatkowe 5 minut. Po tym czasie wyciągnąć z formy i suszyć w koszyku lub na prętach w wyłączonym piekarniku.

Smacznego!

Piknik majowy

1 komentarz: