14 sty 2014

Słodko ostra wieprzowina ze śliwką pod świetlistą pierzynką warzyw

Dziś miałam kiepski dzień. Jeden z tych deszczowych, powolnych i niosących same kiepskie emocje. Do tego chroniczna bezsenność  i ogólnie złe samopoczucie spowodowały, że całkiem opadłam z sił. Widziałam, że aby nabrać energii muszę przygotować coś aromatycznego, pobudzającego i silnie optymistycznego. Miałam ochotę na słodko - ostre połączenie smaków, z dużą ilością warzyw. Coś zdrowego,ale równocześnie sprawiającego fizyczną przyjemność. I tak właśnie wpadłam na pomysł słodko ostrej wieprzowiny ze śliwką pod świetlistą pierzynką warzyw. Po dłuższym zastanowieniu doszłam do wniosku,  że moje danie ma całkiem sporo wspólnego z brytyjskim klasykiem Shephard's Pie czyli zapiekanką pasterza. W oryginalnej wersji mięso z marchewką i groszkiem zapiekane jest pod puree z ziemniaków, w moim wydaniu mięso przygotowane jest na słodko - ostro, z dużą ilością chińskiej, rozgrzewającej przyprawy 5 smaków i suszonymi śliwkami, zaś puree  zawiera wiele różnych warzyw, ma korzenny posmak i jest znacznie lżejsze. Ciekawe, że przygotowywałam tę zapiekankę po raz pierwszy i zrobiła na mnie tak duże wrażenie! Zdecydowanie mogę przyznać, że poprawiła mi nastrój i nawet deszczowa pogoda jest mi niestraszna.


Słodko ostra wieprzowina ze śliwką pod świetlistą pierzynką warzyw



- 500 g mielonej łopatki wieprzowej
- 3 cebule średnie
- 3 ząbki czosnku
- 7 śliwek suszonych
- 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
- laska cynamonu
- 2 łyżeczki ostrej papryki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czosnku
- 1 lyżeczka miodu



Puree:
- 1 duża marchewka
- 1 duża pietruszka
- 1/5 selera
- 4 średnie ziemniaki
- 1,5 łyżki masła
- 50 ml mleka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czosnku
- 0,5 łyżeczki chilli
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- szczypta kuminu
- 1/3 szklanki startego twardego sera np.parmezanu
- laska cynamonu

Cebulkę i czosnek posiekać w drobną kostkę i podsmażyć. Dodać pokrojone drobno śliwki, połowę przypraw, laskę cynamonu i mięso. Smażyć kilka minut do połączenia smaków. Następnie dodać resztę przypraw, sos sojowy i miód. Pozostawić na wolnym ogniu na ok. 15 minut.

W garnku w małej ilości wody ugotować warzywa do miękkości, dodając laskę cynamonu i sól. Po ugotowaniu laskę cynamonu wyjąć zaś warzywa zmiksować z mlekiem, masłem i przyprawami na gładkie puree. Dodać drobno starty ser. Wymieszać. 

Na płaskie naczynie żaroodporne nałożyć warstwę mięsa, ugnieść łyżką. Na mięso nałożyć puree z warzyw, wyrównać. Piec w 200 stopniach C przez około 15 minut lub do lekkiego zbrązowienia brzegów. 

Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz